MEATigation: Meat in Norwegian Food Practices: Eating
Hvordan inngår kjøtt som del av norske matvaner og -rutiner, og hvordan kan vi fremme et mer bærekraftig kjøttforbruk i Norge?
Dette prosjektet er en del av NTNUs hovedprosjekt MEATigation: Towards sustainable meat use in Norwegian food practices for climate mitigation. Prosjektet ønsker å forstå hvordan kan en endring av norsk kjøttproduksjon og -forbruk kan bidra til at vi når klimamålene.
Om prosjektet
I MEATigation skal 11 forskere innen samfunnsvitenskap, humaniora og kunst samarbeide med 10 aktører innen matforsyning og bærekraftkommunikasjon. Sammen skal de studere en sentral utfordring Norge står overfor i overgangen til et lavutslippssamfunn: endring av matsystemet.
En reduksjon i vestlig kjøttforbruk er avgjørende for global matsikkerhet, for å respektere jordas bæreevne og for å oppnå en forbedring av global helse. Det viser seg imidlertid at europeere, spesielt i Norden, er motvillige til å redusere kjøttforbruket, selv om de generelt er positive til å gjøre endringer i egen livsstil for å møte klimautfordringene. Det skyldes at kjøtt ikke bare er kalorier. Det er kultur. Kjøtt er dypt innvevd i sosiale praksiser som knytter sammen mening, identitet og verdier; kompetanse, ferdigheter og profesjoner; og materialer, dyr og landskap.
Mål
Hovedmålet i MEATigation er å undersøke hvordan kjøtt er forankret i norske matpraksiser og identifisere måter å fremme bærekraftig produksjon og forbruk av kjøtt i Norge. I denne delen av prosjektet står husholdningene i sentrum, og vi skal undersøke hvordan deres matpraksiser bidrar til kjøttforbruk, samt hvordan dette forklares og/eller rettferdiggjøres av ulike aktører. Videre skal vi undersøke hvilke forhold som forenkler eller vanskeliggjør en reduksjon i kjøttforbruket hos norske husholdninger.
Datamaterialet i studien baserer seg på kvalitative husholdningsintervju i rurale og urbane boområder i Norge. I sammenheng med dette vil husholdningene bli bedt om å ta bilder slik at vi får større innblikk i hvilken rolle kjøtt spiller i deres matpraksiser. Rekruttering av husholdninger starter våren 2021.
Varighet
2020 –2024
Finansiering
Norges forskningsråd
Samarbeid
Prosjektet er et samarbeid mellom NTNU, Universitetet i Oslo, Wageningen University, Leeds University, Maastricht University, Southampton University og London School of Economics.
Andre partnere: MENY, Grønne Folk, Myrvangen Gård, Brattlia Økogård, Snerting Ranch, Stammen Café, Folkekjøkken, Ducky, bioartistene Cathrine Kramer og Zackery Denfeld, og popgruppen Chicks on Speed.
Vil du delta i et forskningsprosjekt om spisevaner?
Vi ønsker å rekruttere husholdninger som vil snakke med oss om sine matvaner, med et fokus på kjøtt. Dersom dette virker interessant ber vi deg fylle ut skjemaet under og så vil en av våre forskere ta kontakt med deg for videre oppfølging. Skjemaet vil ta ca. 5 minutter å svare på.
Informasjon om deltagelse
For mer informasjon om hva eventuelt deltagelse vil innebære for deg, klikk her.
Publikasjoner
-
Morris, Carol; Kaljonen, Minna; Aavik, Kadri; Balázs, Bálint; Cole, Matthew & Coles, Ben [Vis alle 30 forfattere av denne artikkelen] (2021). Priorities for social science and humanities research on the challenges of moving beyond animal-based food systems. Humanities & Social Sciences Communications. ISSN 2662-9992. 8:38, s. 1–12. doi: 10.1057/s41599-021-00714-z.
-
Efstathiou, Sophia (2021). Meat we don’t greet: How ‘sausages’ can save pigs or how effacing livestock makes room for emancipation. I Hansen, Arve & Syse, Karen Lykke (Red.), Changing Meat Cultures: Food Practices, Global Capitalism, and the Consumption of Animals. Rowman & Littlefield Publishers. ISSN 978-1-5381-4265-3.
-
Volden, Johannes & Wethal, Ulrikke Bryn (2021). What Happens When Cultured Meat Meets Meat Culture? (Un)Naturalness And (Un)Familiarity In The Meat Of Today And Tomorrow. I Hansen, Arve & Syse, Karen Lykke (Red.), Changing Meat Cultures: Food Practices, Global Capitalism, and the Consumption of Animals. Rowman & Littlefield Publishers. ISSN 978-1-5381-4265-3. s. 185–206.
-
Hansen, Arve (2021). Eating a Capitalist Transformation: Economic Development, Culinary Hybridization, and Changing Meat Cultures In Vietnam. I Hansen, Arve & Syse, Karen Lykke (Red.), Changing Meat Cultures: Food Practices, Global Capitalism, and the Consumption of Animals. Rowman & Littlefield Publishers. ISSN 978-1-5381-4265-3. s. 99–120.
-
Hansen, Arve & Syse, Karen Lykke (2021). New Meat Engagements: Cultures, Geographies, Economies. I Hansen, Arve & Syse, Karen Lykke (Red.), Changing Meat Cultures: Food Practices, Global Capitalism, and the Consumption of Animals. Rowman & Littlefield Publishers. ISSN 978-1-5381-4265-3. s. 1–16.
-
Hansen, Arve; Jakobsen, Jostein & Wethal, Ulrikke Bryn (2021). New Geographies of Global Meatification: The BRICS in the Industrial Meat Complex. I Hansen, Arve & Syse, Karen Lykke (Red.), Changing Meat Cultures: Food Practices, Global Capitalism, and the Consumption of Animals. Rowman & Littlefield Publishers. ISSN 978-1-5381-4265-3. s. 35–58.
-
Hansen, Arve; Korsnes, Marius; Sundet, Øyvind; Volden, Johannes R. & Wethal, Ulrikke Bryn (2021). Kjøttkutt krever politisk styring! Klassekampen. ISSN 0805-3839.
-
Hansen, Arve; Korsnes, Marius; Sundet, Øyvind; Volden, Johannes R. & Wethal, Ulrikke Bryn (2021). Holdningsendring alene gir ikke kjøttkutt. SUM-bloggen.
-
Efstathiou, Sophia (2021). Meat we don’t greet: How ‘sausages’ can save pigs or how effacing livestock makes room for emancipation.
-
Efstathiou, Sophia (2021). Meat we don't Greet: How ‘sausages’ can save pigs or how effacing livestock makes room for emancipation.
-
Efstathiou, Sophia (2021). Design and Technologies of Effacement.
-
Efstathiou, Sophia (2021). «Misbruk av dyr er noe som i stor grad tas for gitt og ikke stilles spørsmål ved».
-
Efstathiou, Sophia (2021). Technologies of Effacement in Meat Production.
-
Efstathiou, Sophia; Murray-Leslie, Alexandra Nicki; Duch, Michael Francis; Logan, Melissa. E. & Ocher, Mary (2021). Meet me over Meat. Vis sammendrag
-
Efstathiou, Sophia (2021). Meat we don’t greet.
-
Efstathiou, Sophia (2021). UPCYCLED Cookbook -Having a brainstorm.
-
Efstathiou, Sophia (2021). WP1: Founding meat in Norwegian food practices – Challenges and Proud Moments.
-
Volden, Johannes R. (2021). Mat, helse og bærekraft: Hvilken rolle spiller mat for bærekraftig utvikling? Mat og helse i skolen. ISSN 1890-3193. s. 28–34. Vis sammendrag
-
Korsnes, Marius (2021). Matters of Concern in the Norwegian Sustainability Transition.
-
Efstathiou, Sophia (2021). How intensifying meat production is facilitating the end of meat.
-
Efstathiou, Sophia (2020). Deep Playing: Art-based approaches to responsible research.
-
Efstathiou, Sophia & Stubberud, Elisabeth (2020). WP1: Founding meat in Norwegian food practices.
-
Dumitriu, Anna; Musiol, Hanna; Hessler, Stefanie; Muenster, Ursula; Jørgensen, Dolly & Efstathiou, Sophia [Vis alle 7 forfattere av denne artikkelen] (2020). “BioArt, Research, and the Pandemic: Uncertain Histories and Unstable Futures in the Art of Anna Dumitriu,” a conversation with Anna Dumitriu and guests. NTNU ARTEC Seminar Series.
-
Efstathiou, Sophia (2020). Meat without meat.
-
Efstathiou, Sophia (2020). Responding to challenge-driven calls as humanists- Experiences with MEATigation.